ACEH TIMUR — Pimpinan KSU Muara Tanjung, Mahmuddin, menyebut fasilitas produksi Batari rusak parah diterjang banjir. Selain gudang, peralatan pendingin yang menjadi penopang pengolahan ikan bandeng ikut hilang terbawa arus.
Sebelum bencana, usaha di Gampong Tanjong Minje itu mampu mengolah sekitar 3.000 ekor ikan bandeng menjadi satu ton Batari setiap bulan. Bahan baku dibeli dari petani tambak di sekitar lokasi usaha.
“Dua tahun lalu, produksi kami bisa mencapai satu ton per bulan. Bahan bakunya dari masyarakat dan petani tambak di sekitar tempat usaha,” kata Mahmuddin, Kamis (29/10/2026) malam.
Banjir bandang menghanyutkan gudang penyimpanan dan kulkas produksi. Dua fasilitas itu sebelumnya dipakai untuk menjaga mutu Batari sebelum dikirim ke pembeli.
Tanpa pendingin, Mahmuddin belum berani memulai produksi kembali. Koperasi belum memiliki dana untuk membeli peralatan pengganti.
“Kami belum sanggup menyediakan alat produksi seperti pendingin dan peralatan lainnya,” ujarnya.
Proses pencabutan duri ikan bandeng selama ini dikerjakan manual memakai pinset. Cara itu menuntut ketelitian tinggi dan menyerap tenaga kerja warga sekitar.
Pasar Batari sebenarnya tidak sepi. Produk ini pernah dipesan dari Aceh Timur, Langsa, Aceh Tamiang, Aceh Utara, hingga Banda Aceh.
Konsumennya mencakup masyarakat umum, kafe, rumah makan, dan perhotelan. Harga jualnya sekitar Rp16.000 per ekor atau Rp70.000 per kilogram.
Bandeng tanpa duri punya nilai tambah karena lebih praktis disantap. Posisi itu membuat Batari sempat diperkenalkan sebagai produk unggulan Aceh Timur, termasuk dalam promosi kuliner Pekan Kebudayaan Aceh.
Terhentinya produksi bukan hanya soal kehilangan omzet koperasi. Petani tambak di Kecamatan Madat kehilangan pembeli tetap untuk hasil panen ikan bandeng mereka.
Warga yang biasa bekerja mencabut duri juga kehilangan penghasilan harian. Mahmuddin berharap usaha bisa pulih agar ia kembali mempekerjakan warga sekitar.
Pemulihan Batari menuntut dukungan lebih dari sekadar bantuan bahan baku. Pelaku usaha membutuhkan sarana produksi, penyimpanan memadai, modal kerja, dan akses pemasaran yang lebih luas.
Pemerintah daerah dapat membantu mendata kerusakan usaha terdampak banjir. Fasilitasi peralatan produksi menjadi kebutuhan paling mendesak agar Batari bisa beroperasi lagi.
Pendampingan legalitas usaha dan pemenuhan standar keamanan pangan juga penting. Keduanya memperbesar peluang produk diterima pasar yang lebih luas dan dipercaya konsumen.
Di Gampong Tanjong Minje, Batari masih menyimpan peluang untuk bangkit. Produksi bisa kembali berjalan bila peralatan pengganti tersedia dan pendampingan usaha berjalan seiring pemulihan kawasan pascabanjir.